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El vino es una bebida obtenida de la uva mediante la fermentación alcohólica de su mosto o zumo. La fermentación se produce por la acción metabólica de levaduras que transforman los azúcares del fruto en alcohol etílico y gas en forma de dióxido de carbono. El azúcar y los ácidos que posee la fruta hace que sean suficientes para el desarrollo de la fermentación. No obstante, el vino es una suma de un conjunto de factores ambientales: clima, latitud, altitud, horas de luz, etc.
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ISBN HS5375
GUIA DE IDENTIFICACIÓN Y TRAZABILIDAD DE VINOS ARGENTINOS GIMENO, MARCELA HS5375 Precio: USD 26

GUIA DE IDENTIFICACIÓN Y TRAZABILIDAD DE VINOS ARGENTINOS
GIMENO, MARCELA
Trazabilidad para autenticar el buen vino En producción vitivinícola la credibilidad comienza conociendo el origen controlado de las uvas, la higiene de las fincas, los controles documentales sobre el seguimiento de toda la producción, las prácticas enológicas y en especial, la veracidad y...

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