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El grupo de los lácteos (también productos lácteos o derivados lácteos) incluye alimentos como la leche y sus derivados procesados (generalmente fermentados). Las plantas industriales que producen estos alimentos pertenecen a la industria láctea y se caracterizan por la manipulación de un producto altamente perecedero, como la leche, que debe vigilarse y analizarse correctamente durante todos los pasos de la cadena de frío hasta su llegada al consumidor.
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ISBN 8420010146
PRODUCTOS LACTEOS INDUSTRIALES MAHAUT MICHEL 8420010146 Precio: USD 61

PRODUCTOS LACTEOS INDUSTRIALES
MAHAUT MICHEL
La producción francesa de leche representa aproximadamente un millon de toneladas de proteínas que tienen un alto valor nutricional y tecno-funcional. La mitad de esta produccion, a la que hay que añadir 10 millones de toneladas de lactosuero procente de la fabricación de quesos, es...

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ISBN 9507864350
EL COMPLEJO LÁCTEO EN UNA DÉCADA DE TRANSFORMACIONES ESTRUCTURALES (1991-2001)  RENOLD, JUAN MAURICIO; LATTUADA, MARIO JOSÉ 9507864350 Precio: USD 22

EL COMPLEJO LÁCTEO EN UNA DÉCADA DE TRANSFORMACIONES ESTRUCTURALES (1991-2001)
RENOLD, JUAN MAURICIO; LATTUADA, MARIO JOSÉ
En este libro se exponen los resultados de una investigacion que analiza el proceso de profundas transformaciones operadas en el sistema agroalimentario lacteo argentino durante el periodo que se extiende entra 1990 y los primeros anos de la presente decada. Los autores exploran desde los cambios...

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ISBN 9789501519969
ENCICICLOPEDIA MUNDIAL DEL QUESO HARBUTT, JULIET 9789501519969 Precio: USD 68

ENCICICLOPEDIA MUNDIAL DEL QUESO
HARBUTT, JULIET
¿Cuáles son los quesos que todos los amantes del queso deben buscar y probar? Y, ¿por qué están tan buenos? Encuentre las respuestas en esta obra escrita por un equipo de especialistas en quesos dirigido por Juliet Harbutt. ...

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ISBN 9788496669598
EL LIBRO DEL QUESO. LA MEJOR SELECCIÓN. NOTAS DE CATA. MÁS DE 750 QUESOS. CÓMO DISFRUTARLO  HARBUTT, JULIET 9788496669598 Precio: USD 78

EL LIBRO DEL QUESO. LA MEJOR SELECCIÓN. NOTAS DE CATA. MÁS DE 750 QUESOS. CÓMO DISFRUTARLO
HARBUTT, JULIET
El presente libro no es sólo una historia del queso, ni de los diferentes procesos empleados en su elaboración, ni de los distintos tipos de quesos, ni de los principales países productores: es todo eso y más. Se trata de una auténtica obra de referencia que, de la mano del catálogo más amplio...

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ISBN 950241263
QUESOS ARTESANALES. HISTORIA, DESCRIPCIÓN Y ELABORACIÓN  BATTRO, PABLO 950241263 Precio: USD 33

QUESOS ARTESANALES. HISTORIA, DESCRIPCIÓN Y ELABORACIÓN
BATTRO, PABLO
Autores nacionales especializados en temas que trascienden fronteras. Estos títulos generan, registran y dan a conocer nuevos oficios y costumbres que, como sabemos, se convierten con el tiempo en una tradición. Lo original si es de calidad perdura y se vuelve parte de lo mejor de nosotros. Este...

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ISBN 9789507864350
EL COMPLEJO LÁCTEO EN UNA DÉCADA DE TRANSFORMACIONES ESTRUCTURALES (1991-2001) RENOLD, JUAN MAURICIO; LATTUADA, MARIO JOSÉ 9789507864350 Precio: USD 26

EL COMPLEJO LÁCTEO EN UNA DÉCADA DE TRANSFORMACIONES ESTRUCTURALES (1991-2001)
RENOLD, JUAN MAURICIO; LATTUADA, MARIO JOSÉ
En este libro se exponen los resultados de una investigacion que analiza el proceso de profundas transformaciones operadas en el sistema agroalimentario lacteo argentino durante el periodo que se extiende entra 1990 y los primeros anos de la presente decada. Los autores exploran desde los cambios...

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ISBN 950241312
QUESOS DE AMÉRICA DEL SUR CASTAÑEDA, ROBERTO 950241312 Precio: USD 25

QUESOS DE AMÉRICA DEL SUR
CASTAÑEDA, ROBERTO
En sus pàginas se decriben los quesos -crisol de culturas, aromas, sabores y colores- y el protagonismo que alcanzan en distintos platos tìpicos de cada paìs, sin perder de vista la particularidad, la esencialidad y la personalidad de las propias costumbres. El consumidor exige que el queso cumpla...

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ISBN 9789502412634
QUESOS ARTESANALES BATTRO, PABLO 9789502412634 Precio: USD 33

QUESOS ARTESANALES
BATTRO, PABLO
Hace ya algunos siglos, el azar intervino para que el calor, el tiempo y el movimiento de un viaje convirtieran en queso la leche que un mercader árabe llevaba para alimentarse. Hoy este libro presenta un itinerario en el que la leyenda, la historia y las técnicas de elaboración se entremezclan con...

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