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La carne es el tejido animal, principalmente muscular, que se consume como alimento. Se trata de una clasificación coloquial y comercial que sólo se aplica a animales terrestres —normalmente vertebrados: mamíferos, aves y reptiles—, pues, a pesar de poder aplicarse tal definición a los animales marinos, estos entran en la categoría de pescado, especialmente los peces —los crustáceos, moluscos y otros grupos suelen recibir el nombre de marisco—. Más allá de su correcta clasificación biológica, otros animales, como los mamíferos marinos, se han considerado a veces carne y a veces pescado.
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ISBN 8420007234
TECNOLOGIA DE EMBUTIDOS ESCALDADOS WIRTH 8420007234 Precio: USD 85

TECNOLOGIA DE EMBUTIDOS ESCALDADOS
WIRTH
1. obtencion y aptitud de las mnaterias primas 2. tratamiento y almacenamiento de la materia prima 3. eleccion de la materia prima y composicion de los embutidos escaldados 4. fijacion de agua, fijacion de grasa, formacion de la estructura 5. sustancias aditivas y aditivos 6. tecnicas...

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ISBN 9502410432
CHACINADOS CASEROS: SU EMPRESA DE EMBUTIDOS MONIN, ALBERTO 9502410432 Precio: USD 23

CHACINADOS CASEROS: SU EMPRESA DE EMBUTIDOS
MONIN, ALBERTO
A lo largo de esta colección el lector encontrará diversos modelos de emprendimientos, las técnicas más avanzadas y las herramientas básicas para la creación y consolidación de pequeños negocios y microempresas que pueden ser desarrollados en el contexto socioeconómico actual tanto en ámbitos...

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ISBN uy05
CORTES DE CARNE VACUNA: UN ENFOQUE RACIONAL PEREZ, DANIEL uy05 Precio: USD 20

CORTES DE CARNE VACUNA: UN ENFOQUE RACIONAL
PEREZ, DANIEL
Nociones anatómicas básicas, cuarteo estándar y corte pistola, cortes básicos y sus derivados, cortes peculiares para mercados extranjeros, nomenclatura. El presente trabajo está apoyado en los estudios anatómicos realizados en Facultad de Veterinaria a principios de este siglo por un equipo...

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