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Ésta es la rama de la ingeniería que tiene como función el estudio de la transformación de materias primas de consumo humano en productos con una vída útil más prolongada fundamentada en la comprensión de fenómenos de la química de los alimentos, la biología y la física. Esto se realiza con distintos fines, siendo el más importante que estas materias primas puedan conservarse el mayor tiempo posible, sin que pierdan su valor nutritivo, reducción de costos cuando se trata de transporte; deshidratación es el ejemplo más común: leche, frutas.
Lunes a viernes 9 a 17 horas | Tel. (00598) 2707 9880.
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ISBN 8420009601
ANALISIS DE LIPIDOS HEMMING F. W. 8420009601 Precio: USD 89

ANALISIS DE LIPIDOS
HEMMING F. W.
Figuras. Tablas. Bibliografia. Glosario. Este libro trata los aspectos basicos de las tecnicas analiticas necesarias para investigar los lipidos de las celulas vivas en toda su complejidad. Por una parte, intenta proveer la informacion suficiente para comprender la base experimental y poder...

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ISBN 8420009911
ANALISIS MICROBIOLOGICO DE ALIMENTOS Y AGUAS LIGHTFOOT N. F. 8420009911 Precio: USD 80

ANALISIS MICROBIOLOGICO DE ALIMENTOS Y AGUAS
LIGHTFOOT N. F.
Directrices para el aseguramiento de la calidad. El presente libro es el fruto de un grupo de trabajo que incluyó microbiólogos especialisas en agua y alimentos procedente de varios laboratorios de análisis, universidades y de la industria, así como también estadísticos y especialistas en...

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ISBN 9702606705
QUIMICA DE LOS ALIMENTOS BADUI DERGAL, SALVADOR 9702606705 Precio: USD 89

QUIMICA DE LOS ALIMENTOS
BADUI DERGAL, SALVADOR
En esta nueva edición de "Química de los Alimentos", totalmente actualizada, participan prestigiosos investigadores-profesores de reconocidas instituciones educativas. Aunque se mantiene la estructura del libro, se han revisado, concienzudamente y de manera individual, cada uno de los componentes...

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ISBN 9789702606703
QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS BADUI, SALVADOR 9789702606703 Precio: USD 87

QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS
BADUI, SALVADOR
Desde 1993, año de la edición anterior del presente libro, han tenido lugar numerosos avances, tanto técnicos como científicos, en los distintos aspectos que se cubren en la tecnología de los alimentos y, particularmente, de la química. Los diversos métodos de análisis instrumental cualitativo y...

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